大马华人媳妇制作客家擂茶 海外传承客家记忆

　　配上各种已切碎炒熟的佐菜，如四季豆、蒜苗、菜心及爆米香等，一道美味的擂茶就此完成。（马来西亚《星洲日报》/黄志汉 摄）

　　据马来西亚《星洲日报》报道，有句俗谚说“喝擂茶，吃粑粑，壮身体，乐哈哈”……客家擂茶是中国最传统的茶道之一，自古闻名遐迩，以保健见效。

　　擂茶是客家人的特制饮料，茶香混合着各种植物叶，有一股特殊的香味；它也是主食之一，传统吃法是在米饭或是米香里拌入擂茶及各种配料，其制作与风味别具特色。

　　客家人生性热情好客，无论是婚嫁喜庆、好友来访、家人团聚或是邻里串门，都少不了一场擂茶席。

用来制作擂茶的擂钵擂棍。(马来西亚《星洲日报》/黄志汉 摄)

　　家婆传承擂钵擂棍

　　马来西亚华人丘秀凤与丈夫结婚后，由于丈夫家中的籍贯为客家人，又是家中长子，因此家婆要求她这个大媳妇一定要学会烹煮客家擂茶。

　　尽管她在婚前已有数年的烹饪经验，也曾向母亲学习过工序繁多的“大埔算盘子”，然而当她初次接触擂茶这道菜时，还是有些不知所措。

　　她只能跟随家婆到菜市场采购所需食材，再依照家婆的教导，一步步学会将材料研磨成粉。这一步看似简单，实则一点都不易。研磨者需长时间坐在擂钵面前，一点一点将所有材料依次加入擂钵中，慢慢沿着纹路研磨。而这个工作就需花上半天的时间，费时费力。

丘秀凤在制作擂茶。(马来西亚《星洲日报》/黄志汉 摄)

　　每周日固定菜色

　　“每个星期日，我丈夫的弟妹们都会回到家里相聚，而且固定菜色就是擂茶，因此真的把我逼到一定要学会烹煮这道菜！”

　　回想到新婚时的这段回忆，尽管非常辛苦，但丘秀凤的嘴角还是不禁扬起微笑。

　　丘秀凤说，由于每个星期都需要“擂”，熟能生巧后也就习惯。她甚至学会运用双手，只要右手研磨累了，即可换左手继续工作，研磨材料的时间也更快了。

    自结婚后，丘秀凤每周都需亲自准备客家擂茶及其他菜肴，早已习惯烹饪的日子，随时都能变出一大桌的美食。(马来西亚《星洲日报》/黄志汉 摄)

　　逼儿子学习研磨手艺

　　随着年纪渐长，丘秀凤的体力渐差，因此她也强迫三个儿子学习研磨擂茶的手艺，不仅是希望有人能够分担她的工作，也希望这门手艺可让下一代继续传承下去：“我的擂钵及擂棍都是家婆传给我的，可说是家传之宝！”

　　对丘秀凤而言，这些宝物十分珍贵，是客家人的劳动象征，因此也希望通过儿子们继续传承下去。(伍思薇)